Z czego składa się tradycyjna krówka?

 

Składniki tradycyjnej krówki

Tradycyjna krówka mleczna jest cukierkiem przygotowywanym na bazie składników mlecznych i cukrów.

W przypadku produktów DULCE podstawą tradycyjnych receptur są między innymi mleko, cukier i masło. 

Dokładny skład konkretnego wariantu powinien być zawsze sprawdzany na aktualnej specyfikacji lub etykiecie produktu, ponieważ receptury smakowe mogą zawierać dodatkowe składniki.

Jak powstaje masa krówkowa?

Składniki są odpowiednio łączone i podgrzewane. W procesie gotowania zachodzi koncentracja masy oraz przemiany odpowiedzialne za charakterystyczny smak, kolor i konsystencję krówki.

W produkcji DULCE masa jest przygotowywana w kontrolowanych warunkach, a następnie chłodzona, formowana i cięta na pojedyncze cukierki. 

Dlaczego składniki mają znaczenie?

Proporcje składników wpływają na:

• smak,

• aromat,

• kolor,

• miękkość,

• ciągliwość,

• tempo krystalizacji,

• końcową konsystencję.

Dlatego receptura jest jednym z najważniejszych elementów produkcji krówki.